AWRI 1503 est recommandée pour renforcer la concentration, la complexité aromatique et la structure en bouche. Cette souche est adaptée à des cépages blancs de type Chardonnay, Viognier. AWRI 1503 est aussi recommandée sur des cépages rouges tels que Cabernet, Syrah, Malbec et Merlot.

AWRI 796 est recommandée pour la production de vins rouges notamment à base de Syrah, Merlot et Cabernet sauvignon. En blanc, AWRI 796 donnent des résultats très flatteurs sur le cépage Chardonnay en renforçant la sensation de ‘rondeur’ et en produisant des notes d’agrumes.

BP 725 est idéalement adaptée pour la production de vins rouges variétaux à base de Syrah (notes poivrées et épicées), Cabernet Sauvignon, Grenache et Merlot.

Compte tenu de la capacité de Maurivin B à préserver les arômes variétaux et à renforcer la typicité des vins, Maurivin B est adaptée aux cépages rouges tels que Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, et Pinot noir.

Cru-Blanc est idéalement adaptée pour la production de vins blancs variétaux en particulier pour des vins de Chardonnay fermentés en barrique. Cru-Blanc est aussi recommandée pour la fermentation de cépages neutres (Ugni Blanc, Chenin blanc) lorsqu’une contribution aromatique de la levure est demandée. Par ailleurs Cru-Blanc ne consomme quasiment pas d’acide malique au cours de la fermentation.

Maurivin Distinction est une souche recommandée pour la production de vins fruités. Le plus remarquable est l’absence de formation de H2S dont la présence en faible dose (et celle de mercaptans) joue un rôle de masque aromatique. Maurivin Distinction permet d’éliminer ce masque et produit des vins aux arômes expressifs, nets et fins. Maurivin Distinction est idéalement adaptée pour des cépages dont les vins présentent des caractères réduits.

MAURIVIN ELEGANCE possède de remarquables capacités à fermenter des moûts clairs à basse température et à révéler des arômes variétaux (activité ß-glucosidasique). Ces caractéristiques font d’Elegance une souche très adaptées à la vinification de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Riesling, Pinot Gris. Elegance est également apte à reprendre la fermentation de moûts riches en sucres résiduels.

Maurivin Platinum est une souche recommandée pour la production de vins fruités. Le plus remarquable est l’absence de formation de H2S dont la présence en faible dose (et celle de mercaptans) joue un rôle de masque aromatique. Maurivin Platinum permet d’éliminer ce masque et produit des vins aux arômes expressifs, nets et fins. Maurivin Platinum est idéalement adaptée à des cépages dont les vins présentent des caractères réduits.