La Tonnellerie Atelier Centre France est née de l'association de spécialistes passionnés de la complémentarité « bois et vin », mais également de rencontres avec de grands vignerons dans le monde qui ont encouragé cette passion. Située au coeur des grandes forêts les plus réputées, la Tonnellerie répond idéalement à tous les critères qualitatifs pour la production de fûts « sur-mesure ». Notre démarche est orchestrée autour d'un approvisionnement qualitatif en bois de chêne de la région Centre France, exclusivement de l'Allier.

Notre philosophie, liée à une approche innovante de la matière première, offre aux vignerons un produit qui regroupe à la fois authenticité, fiabilité et personnalité. Nous vous proposons un nouveau « service bois » de qualité, totalement personnalisé et adapté au mieux à l'élevage de vos vins, pour l'ensemble de vos fûts bordelais ou bourguignons jusqu'à vos 600 litres.

Votre sélection s'affinera sur le choix de l'origine du chêne à merrain jusqu'à définir votre propre stock, le choix du temps de séchage à l'air libre sur votre propre parc à merrain (minimum 18 mois), le choix de la capacité de vos fûts, le choix des techniques de cintrage ou encore le choix des chauffes : légère, moyenne, longue ou spécifique.

Quatrième région nationale par sa superficie, le Centre France réuni l'Allier et la Nièvre, concentrant les meilleures forêts domaniales et privées. L'Allier et la Nièvre sont réputées pour leurs zones forestières de qualité, dont les trois quarts des peuplements sont feuillus et dominés par le chêne.

Ce sont des forêts productrices de bois de qualité qui représentent de telles caractéristiques dimensionnelles, de rectitude, de grain et de qualités organoleptiques incomparables, qu'il est parfait pour la production du merrain. Une forêt productrice de bois de qualité qui représente 1.7 millions de m³ de bois par an, soit 5 % du volume total exploité en France.

La certification de la gestion durable des forêts garantit que 32 % des bois récoltés en Centre France sont certifiés, d’où notre sélection exclusive des bois dans la région.

La merranderie Bourdier, basée dans la région Centre France, raconte une histoire de famille depuis 1847. Depuis six générations, le groupe Bourdier exploite les grandes forêts réputées de l'Allier et du Val de Loire.

La parfaite connaissance des massifs forestiers, la maîtrise des fendeurs qui élaborent les douelles et le suivi précis de la matière au cours de sa transformation, garantissent une production traditionnelle et authentique des merrains.

Jean-Laurent Bourdier est un exploitant forestier et un producteur de merrain, principale matière première du tonnelier, privilégiant le professionnalisme et la réactivité au service de la qualité.

Chacune des étapes de production intègre des techniques modernes et performantes qui imprègnent la transmission d'un savoir-faire et d'un processus de fabrication dans le temps.

Notre parc à merrain propose des qualités optimales pour le séchage du bois à l'air libre. Disposé devant l'atelier de fabrication, sur un sol en pierre entièrement adapté, au cœur de la forêt, le merrain est conditionné sur une seule hauteur permettant un séchage à la fois progressif et homogène. Il bénéficie également d'une exposition naturelle aux différentes variations climatiques du Centre France. Notre bois va s'affiner grâce à une durée de séchage de 24 mois et préserver toute la richesse de sa matière.

Nous disposons d'un atelier de 1.000 m², entièrement aménagé par nos soins et composé d'un espace de travail et de stockage qui se prête à la hauteur de vos perspectives. Notre outil de production est parfaitement adapté à la fabrication des barriques de 225, 228 à 600 litres. Dans le souci de répondre au mieux aux attentes qualitatives des vignerons, nous bénéficions d'un savoir-faire spécifique à la réalisation de deux types de cintrage : le cintrage feu et le cintrage vapeur.

Notre expert tonnelier, Philippe Grillot, est empreint d'une expérience riche de plus de vingt ans.
Il réalise des chauffes personnalisées qui permettent une extraction subtile des 150 années d'histoire du chêne et s'adaptent aux spécificités du vin, à la recherche d'un style et d'une complexité aromatique uniques.