Levure pour vins blancs aromatiques et jeunes. AROMA WHITE est une souche sélectionnée pour la production de vins très fruités avec des cépages aromatiques ou neutres.

• 20 à 40 g/hL

La levure par excellence pour l’élaboration de Pinot Noir.

• 20 à 40 g/hL

Levure pour les vins blancs fruités. ES 123 a été strictement sélectionnée en vue de favoriser des vins blancs intens ément fruités à partir de cépages neutres.

• 20 à 40 g/hL

Levure pour grand vin blanc. ES181 est une souche sélectionnée pour la production de vin blanc à grande expression aromatique. Excellente pour les fermentations à basse température et dans les milieux très réducteurs.

• 20 à 40 g/hL

Vins rouges destinés à la garde. ES 488 est une levure pour la fermentation de raisins rouges très mûrs. Pour la production de vins rouges variétaux et très savoureux.

• 20 à 40 g/hL

Levure séléctionnée en californie, pour l’élaboration de vins rouges. Souche qui supporte les hautes températures (35-38°C) de la fermentation alcoolique. Respecte les arômes variétaux avec une bonne extraction tannique et beaucoup de glycérole. Pour des vins charpenté, sans verdeur, et soyeux.
Température idéal pour l’extraction de la couleur et l’élimination des arômes végétaux :
1er tiers de la fermentation à 30-35°C
2eme tiers redescendre la température à 30°C ou plus bas. Nourrir avec Nutriferm Arom Plus et Tan Red Fruit pour développer les arômes fruités.  

Vins blancs, rouges et rosés jeunes et facile à boire. Production de vins avec un fort caractère variétal renforcé par un arôme fermentaire délicat. Une fermentation régulière et complète de grands volumes

Dosage : 20-40 g / 100 L

Q Citrus est une levure sélectionnée pour la production de vin blanc variétaux caractérisé par une expression aromatique intense. Petite arvine, sauvignon, etc...

Isolée à partir de raisins secs destinés à produire de l’Amarone, EnartisFerm Q Rho est une souche appartenant à l’espèce Saccharomyces uvarum qui possède toutes les caractéristiques microbiologiques et œnologiques typiques de son espèce : tolérance aux faibles températures, faible production d’acidité volatile, haute production de glycérol. tendance à produire de l’acide succinique et de l’acide malique, rendement en sucre/alcool inférieur à celui des levures Saccharomyces cerevisiae, haute production d’éthanol 2-phénylique, un alcool plus élevé avec un arôme floral intense.

• 20 à 40 g/hl

RED FRUIT est une levure qui produit des vins rouges jeunes et des rosés caractérisés par des arômes fruités très intenses.

• 20 à 40 g/hL

VINTAGE RED est une souche sélectionnée pour la production de vins "Old School" destinés à un élevage moyen à long.

• 20 à 40 g/hL

VINTAGE WHITE est une souche sélectionnée pour la production de vins blancs de type variétal ainsi que pour les vins blancs vinifiés en barriques.

• 20 à 40 g/hL