Haut

Tannins

Antioxydant pour les vendanges altérée.

Dosage : 5 à 30g/100kg

Protection antioxidante et stabilisation des arômes et de la couleur des vins blancs et rosés.
Augmente les arômes tropicaux et épicés.
Supprime les protéines instables.

Dosage : 2 à 20 g/hl

Gallotanins. Contribue à la fixation et à la stabilisation des molécules odoriférantes du vin tout en réduisant les risques de formation d'odeur de réduit et en prévenant la production de diméthyl sulfure, défaut connu sous le nom de "goût de lumière. Utilisation particulièrement indiquée dans les vins blancs.

- En vinification : 3 - 10 g/hL
- Sur vin en élevage : 4 - 8 g/hL

Tan Citrus est un tanin obtenu par un procédé d’extraction exclusif à basse température. Il permet d’extraire les molécules responsables des arômes fruités et floraux tel que les nor-isoprenoides (β-damascenone, vitispiranes, etc.) et terpènes (linalool, citronellol, etc).
S'utilise au début de la fermentation des vins blancs et rosés, en combinaison avec une souche de levure possédant une activité β-glycosidasique tel que Ferm Vintage White, Ferm ES 181 ou Ferm Q Citrus.
Les précurseurs aromatiques contenus dans Tan Citrus sont transformé en composé aromatique perceptible. Les vins traité avec Tan Citrus ont des arômes intense de raisin frais, citron, grapefruit, pomme et fleures blanche, des arômes qui s’intègre intégralement aux arômes variétaux produit pendant la fermentation alcoolique. L’utilisation de Tan Citrus protège également le moût contre l’oxydation. Augmente la structure ainsi que la stabilité.

Applications sur vins blancs et rosés qui nécessite un renforcement des arômes de fruits frais et de la structure.

Dosage: 2 à 15 g/hl

Ellagi-tannin oenologique. Aspect : granules marron clair, ayant une légère odeur de bois. Utilisé comme clarifiant, en association avec la gélatine et en tant que stabilisant de la couleur. Appliqué en moût comme en vin.

- Pour la clarification des moûts : 3 - 6 g/hL
- Sur vin blanc : 4 - 8 g/hL / Sur vin rouge : 5 - 10 g/hL

Tanin de chêne. Aspect : poudre fine de couleur chamois au parfum de bois. TAN ÉLEVAGE est un tanin ellagique extrait des douelles de chêne. Utilisé en vinification et en élevage, il améliore la charpente, l'arôme et l'harmonie gustative des vins blancs et rouges. Il a le pouvoir de complexer et de détruire les thiols et les mercaptans, composés responsables de l'odeur de réduit.

- Vins blancs : 2 - 8 g/hL
- Vins rouges : 4 - 15 g/hL

Aspect: granules couleur crème ; légère odeur de raisin. Tanenol FRUITAN est un mélange de tanins condensés, comprenant des tanins de pépins de raisin blanc frais et bien mûr. Les tanins proanthocyanidiques qui le composent forment des interactions stables avec les anthocyanes (molécules responsables de la couleur des vins rouges) ainsi fixées et protégées de l'oxydation.

- En macération: 10 à 20g/hL
- Sur vin: 3 à 10 g/hL
- En prise de mousse: 1 à 3 g/hL

Mélange de tannins condensés et de tannins ellagiques. Poudre fine de couleur brune. Tanenol RICH est un mélange composé de tannins condensés très réactifs. En vinification, la fraction ellagique de Tanenol Rich le rend particulièrement réactif face aux protéines présentes dans le moût, favorisant ainsi la stabilité du produit final.

- En macération 20-60 g pour 100 kg de raisin
- Après la fermentation alcoolique : 5-20 g/hL

Mélange de tanins condensés et hydrolysables. Aspect : granules de couleur chamois, ayant une légère odeur de bois. Tanenol ROUGE est un mélange de tanins très actifs qui contribue à la stabilisation de la couleur des vins rouges, dont il renforce la charpente et facilite la clarification.

• En macération : 10 - 20 g/hL (15 - 40 g/hL sur raisins botrytisés);
• en élevage : 5 - 15 g/hL.

A utiliser pendant l'élevage, à l'embouteillage ou au cours d'une opération de cave qui exposent le vin à des risques d'oxydation.

ENARTIS TAN SLI agit comme antioxydant et stabilisant du potentiel redox afin de préserver la fraîcheur aromatique, la couleur ainsi que prolonger la durée de vie du vin.

Utilisé pour corriger et prévenir les arômes de réduction causés par la formation de composés soufrés.

Dosage : 0.5 à 8g/hl

Tanins condensés issus de pépins de raisin blanc. Aspect : granulés fins de couleur brun roux, odeur de raisin et de fruit mûr.

- En macération : 10 à 20 g/hL
- Sur vin : 3 à 10 g/hL - En prise de mousse : 1 à 3 g/hL

UNICO #1 peut être utilisé dans les vins rouges et blancs pour l’amélioration de la douceur et du grillé. Il réduit également la perception de l’amertume, l’astringence et la sécheresse.
S’il est ajouté avant l’embouteillage UNICO #1 améliore la complexité aromatique des vins sans affecter leurs filtrabilité.
UNICO #1 prolonge la vie de barriques et contribue de manière significative à l’économie du chai.

Dosage : 1 à 10g/hl

UNICO #3 est un mélange de tanin développé pour améliorer les arômes des vins blancs et d’accroître leur complexité.
Lorsque UNICO #3 est ajouté au vin, il augmente la capacité tampon redox qui contribue à améliorer la protection antioxydante. Par conséquent, ce produit protège et prolonge la durée de conservation des vins.
UNICO #3 rafraîchit également les vins blancs qui ont tendance à s’oxyder rapidement et perdre les aromes variétaux.

Dosage : 1 à 10g/hl

UNICO #2 est un tanin condensé extrait des pellicules de fruits rouges à température ambiante grâce à une technique innovante d'extraction à froid sans pression. UNICO #2 préserve les substances aromatiques, telles que certains monoterpénols, p-ionone et p-damascénone.

- Tous types de vins : de 1 à 10 g/hl

Solution de tanins OEnologiques 100 % raisin. Spécial vinification. Pur tanin de pépins et de pellicules de raisin. Grâce à un procédé d’extraction original, VOLUTAN est unique. Elle est stable, 100 % soluble, sans perte par précipitation. VOLUTAN améliore : la clarification, la stabilité de la couleur et le potentiel phénolique (effet structurant).

• Rouge : 15 à 40 ml/hl.
• Rosé : 10 à 20 ml/hl. Des essais en labo sont recommandés.


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