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Levures Divers

L’assurance d’une fermentation rapide et complète dans le respect de la typicité. Souche (n° 7013) sélectionnée dans les Corbières par l’INRA de Narbonne.

- Dose recommandée : 20 g/hl.

Sélectionnée sur les meilleurs Müller Thurgau pour son expression aromatique typique du cépage, Lalvin W15® a un développement régulier et permet des fermentations complètes et à basse température (10 – 15 °C). Elle offre une production importante de glycérol à température plus élevée (25 °C), dont résultent des vins équilibrés et complexes.

Levure oenologique - Saccharomyces cerevisiae - de Dal Cin. L’assurance d’une fermentation rapide et complète dans le respect de la typicité.

• 20 à 40 g/hL

UCLM S325 est fabriquée par Fermentis, pour une expression optimale des arômes variétaux. Sa forte production de glycérol apporte de la structure aux cépages légers et peu aromatiques. Son activité ß-glycosidase favorise la libération des arômes variétaux de type terpénique (Muscat, Gewürz, Riesling, Viognier, Pinot Gris) et donne également de très bons résultats sur des cépages aromatiques. Au-delà de 13% vol., son métabolisme est perturbé. UCLM S325 est donc très adaptée à la production de Vins Doux Naturels.


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