Haut

Affinages

Bento.Zero est le fruit de la recherché de DAL CIN afin d’obtenir un concept moderne de
clarification.
Les particularités de Bento.Zero sont :

  • Une préparation instatanée.
  • Un minimum d’eau requis pour la préparation.
  • Un dépôt très compact sur le fond de la cuve.
  • Une grande efficacité au niveau de la stabilité protéique.

Dosage : 5 à 30g/hl

BLANCOLL est spécialement destiné à la clarification traditionnelle des vins rouges de garde.
BLANCOLL provoque la précipitation des particules en suspension et des polyphénols instables. Il assure ainsi, une parfaite clarification des vins traités. BLANCOLL contribue à l’affinage des vins. Il s’agit d’une colle "douce" qui respecte la structure polyphénolique des vins rouges destinés à la garde et assure une excellente stabilité colloïdale.

• De 5 à 10 g/hL selon le type de vin.

Charbon actif sélectionné désodorisant sous forme de micro-tubes

Dosage : 1 à 100g/hl

En moût Clarapol DC possède une activité qui cible les polyphénols susceptible d'oxyder le moût. (flavanic polyphénols, catéchines, tannins et leucoanthocyanins)

Utilisé sur vin, il permet de réduire le taux de protéines et d'augmenté la clarté du vin. Clarapol DC peut-être utilisé pour : Eliminer les tannins agressifs dans le vin Réduction des couleurs brunâtres dans les vins blancs et rosés.

20 à 50g/hl en traitement préventif sur moût.
10 à 30g/hl pour toutes autres applications
3 g/hl peuvent être utilisées sur les vins blancs sensible afin d'éliminer les oxydations légères.

CLARIL AF est un nouveau produit Esseco utilisé pour la clarification et la stabilisation des moûts et des vins. CLARIL AF est un produit NON ALLERGENE.

- Vins blancs et rouges: de 30 à 80 g/hl

Affinage du vin : particulièrement adapté pour le collage des vins rouge.

  • Les vins rouges jeunes : réduit l'astringence, l'amertume et élimine les composants de couleurs instables.
  • Les vins rouges âgés : améliore la clarté, réduit la sécheresse et l'amertume, améliore les sensations de douceur.

Dosage :

5-15 g/hL

  • Production d'arômes plus intense, plus persistant et plus stable: le cuivre et le fer catalysent les réactions qui provoquent l'oxydation des composés aromatiques. En éliminant ces métaux lourds par sélection, CLARIL HM empêche la destruction des arômes primaires et secondaires.
  • Prévention des brunissements: HM CLARIL adsorbe les composés phénoliques: tels que les dérivés de l'acide 3,4¬ dihydroxycinnamique, qui sont le point de départ du processus de brunissement et permet d'obtenir une couleur plus fraîche.
  • Prévention de rosissement oxydatif par élimination de catalyseurs d'oxydation: comme le fer et le cuivre et en réduisant le contenu polyphénolique du vin.
  • Prévention de l'aspect trouble : une teneur élevée en cuivre, en fer, et en aluminium donne un aspect trouble. CLARIL HM élimine donc sélectivement ces métaux et empêche cet aspect trouble.

Dosage :

30 - 50 g / hL

PVPP en granulés pour la stabilisation des moûts et des vins.

- Vins: 5 à 20 g / hl selon le type de vin et le résultat à obtenir. La dose maximale d'utilisation: 80 g / hl.

Colle pour vins blancs et rosés, spécialement conçue pour une sédimentation rapide et favorise une robe hautement brillante et une grande souplesse en bouche.

• 1 à 4 g/hL. (1 à 2 g/hL, légère clarification; 2 à 4 g/hL, clarification plus prononcée)

Bentonite rapide en filament. Agent d'affinage, déprotéinisant et stabilisateur.

- 10-30 g/hl pour une bonne stabilisation des protéines et une clarification complète de vins. 5 g/hl pour des vins partiellement clarifiés.

Feuille de gélatine pour clarifier les vins blancs et rouges structurés en respectant leur équilibre. Feuilles de gélatine or de qualité alimentaire, très pure et de haute qualité. GOLDENCLAR est une gélatine soluble dans l'eau chaude.

- 0.2-4 g/hl sur vins blanc / 15 g/hl sur vins rouge

Gélatine de qualité alimentaire soluble à froid au poids moléculaire élevé. Goldenclar Instant est très efficace pour clarifier les vins et pour la stabilisation colloïdale des vins.

- Vins blancs et mutés : 2 à 8g/hl - Vins rouges élevés : 4 à 12 g/hl

Charbon granulé décolorant pour la vinification. PAS DE FORMATION DE POUDRE. En utilisant les technologies de production granulaire Dal Cin a été en mesure d'obtenir un produit totalement unique en son genre: GRANDECÒ.

- Utiliser 5 à 30 g / hL en fonction de la teinte et l'intensité colorante du vin à traiter. Pour les vins oxydés augmenter la dose jusqu'à 50 g / hL ou plus.

Gélatine alimentaire pure en solution à 30 ou 45%, en fonction du degré d'hydrolyse. Ajouter HYDROCLAR directement au vin au moyen d'un raccord de collage.
- HYDROCLAR 30 est moyennement hydrolysée et possède une bonne densité de charge.
- HYDROCLAR 45 présente un degré élevé d'hydrolyse et une densité de charge inférieure.

Kolirex est un produit innovant avec une nouvelle formule et une nouvelle forme pour l’affinage et la stabilisation
des vins. De plus, la forme de pellet le rend très facile à l’usage.

dosage : 10 à 70g/hl

MOSAICO exploite les propriétés des dérivés de chitine, des dérivés de levures et de la bentonite (co-activée au cours de la production), afin d’éliminer les facteurs d’instabilité protéique et oxydative. MOSAICO, recompose le profil organoleptique du vin.

Dosage : 5 à 30g/hl

Complexe de bentonite en poudre, gélatine en poudre, charbon oenologique actif.

La présence simultanée de plusieurs clarifiant organiques permet d’améliorer les caractéristiques organoleptiques
du vin et d’en assurer la stabilisation protéique.

Dosage :
40 - 70 g/hL sur vins clairs.
80 - 120 g/hL su vins bruts.
100 - 150 g/hL su moûts.

PLANTIS AF-P est un nouveau coadjuvant de la gamme sans «allergène» d’ENARTIS. Il est obtenue exclusivement à partir de protéine de pomme de terre.
PLANTIS AF-P est exempt de composés allergène et ne nécessaire pas d’être inscrit sur l’étiquette.
De plus, l’absence de produits d’origine animale lui permet d’être utilisé dans la production de vins destiné à la consommation végan.

PLANTIS AF-P est un nouveau coadjuvant de la gamme sans «allergène» d’ENARTIS. Il est obtenue exclusivement à partir de protéine de pomme de terre.
PLANTIS AF-P est exempt de composés allergène et ne nécessaire pas d’être inscrit sur l’étiquette.
De plus, l’absence de produits d’origine animale lui permet d’être utilisé dans la production de vins destiné à la consommation végan.

PLANTIS AF-P peut être utilisé:
• pour la clarification de jus, également par flottation;
• pour améliorer la clarté et la filtrabilité des vins blancs, rouges et rosés;
• pour réduire l’astringence des vins rouges;
• pour le traitement des vins ou des vins oxydés sensibles à l’oxydation.

Dosage : 5 à 30g/hl

 

CASEINE SOLUBLE permet un traitement préventif des moûts et un traitement curatif des vins contre la casse oxydasique et autres déviations organoleptiques liées à une mauvaise conservation des vins.

• Pour le moût : 50 à 100 g/hL
• Pour le vin : 20 à 60 g/hL

Qi No[OX] est une alternative à la caséine et à la PVPP et à ce titre, la première formulation, non-allergène, biodégradable, ne contenant aucun produit d’origine animale ou de synthèse. Elle est spécialement développée pour ses propriétés anti-oxydantes sur moût et sur vin.

• Moût : 30 à 80 g/hL, dès les premiers instants d’écoulement du jus, juste avant le débourbage. Eventuellement pendant la fermentation.
• Vin (blanc ou rosé) : 20 à 60 g/hL à incorporer au moment où le souci est détecté - ou en prévention.

Adjuvant de flottation réellement innovant: naturel, biodégradable, non-allergène et ne contenant aucun produit d’origine animale.

• Sur moût blanc et rosé : 5 à 10 g/hL
• Sur moût rouge issu de thermovinification : 10 à 15 g/hL

Revelarom® est un produit innovant à base de citrate de cuivre et de bentonite purifiée pour le traitement des goûts de réduction dans les vins et autres produits de fermentation alcoolique.

- Le dosage le plus fréquent 5 à 20 g/hL. Dose légale maximale; 50 g/hL.

Clarification. Le SIL FLOC est un sol de silice, c’est à dire une suspension aqueuse de particules sphériques de dioxyde de silicium. Les particules de silice de SIL FLOC, chargées négativement, vont réagir avec les protéines chargées positivement pour former des flocons. SIL FLOC sera incorporé directement au vin lors d’un remontage (au moins 1/3 de la cuve) ou de préférence au moyen d’un raccord de collage.

• De 2 à 10 cL/hL. En association avec HYDROCLAR, FINECOLL ou GOLDENCLAR.

Bentonite et charbon actif (0.7%). Pour un usage alimentaire, oenologique et professionnel.

Saupoudrer SILIXEL sur l’eau (1kg/20l). Agiter (mixeur). Laisser gonfler 1 à 2 Heures. Remettre en suspension.

- Au débourbage : 10 à 50 g/hl - En vinification : 10 à 50 g/Hl pendant la fermentation alcoolique - Stabilisation protéique : 10 à 50 g/Hl suivant le  BENTOTEST

Gélatine alimentaire «gold» en solution à 50%. SOLOGEL est faiblement hydrolysée et possède une bonne densité de charge. Ajouter SOLOGEL directement au vin au moyen d'un raccord de collage ou par remontage.

- 10 - 15 mL/hL de SOLOGEL + 50 à 100 mL/hL de SIL FLOC pour les jus d’écoulure
- 20 - 25 mL/hL de SOLOGEL + 50 à 100 mL/hL de SIL FLOC pour les jus de presse.
Généralement, l'ajout de gélatine est réalisé après celui de SIL FLOC. Des essais peuvent être réalisés afin de connaître les doses à ajouter au moût.

Préserver les arômes dans les vins blancs et rosés pendant le stockage:

Vins rouges jeunes

Vins de base pour mousseux

Prévention et traitement du rosissement oxydatif

Dosage: 20 - 40 g / hL

 
 
Powered by Phoca Download