Ovoïd

Ovoid Ovoid

L'OVOÏD 11.25 comme le 20 ou le 50 sont les derniers nés de la gamme Flextank. Aujourd'hui disponible avec un coquetier.

Les parois de L'OVOÏD 11.25 M sont calculées pour apporter à vos vins une micro-oxygénation équivalente à celle d'un barrique d'un vin.

Ce contenant en forme d’oeuf peut contenir l'équivalent de 5 barriques de 225 litres. Il bénéficie d'une base plate de 25 cm de diamètre lui assurant sa stabilité. C’est surtout, le premier modèle qui sera entièrement fabriqué en France à proximité de Bordeaux. Il est le fruit d’une collaboration étroite entre les remontées du terrain recueillies par Wine & Tools en Europe et Flextank aux USA.

La forme de OVOÏD 11.25 a été optimisée par un cabinet en dynamique des fluide de façon à favoriser la circulation du vin lors des fermentations et surtout lors de l’élevage. « Cette cuve est conditionnée pour brasser les lies naturellement. Je peux affirmer que 80% de la cuve suit ce brassage et les 20% correspond au mouvement en haut de cuve » Romain Guillaumet (CELSIUS).

Le brassage des lies fines (en blanc comme en rouge), réalisé dans des conditions d’apport d’oxygène contrôlées permet de favoriser l’expression de la complexité gustative du vin : rondeur, volume et enrobage mais aussi complexité aromatique et longueur en bouche par la libération de composés polysaccharidique, d’acides aminés et nucléiques libérés. Ce travail sur les lies fines permet en outre de libérer des manno-protéines garantes d’une meilleure stabilité tartrique et protéique.

La remise en suspension des lies fines combinée à une micro-oxygénation contrôlée permettant par ailleurs d’éviter le développement de goûts soufrés ou métalliques amenés par des conditions de réduction (lies sédimentées en fond de cuve), elle permet aussi une meilleure protection contre le développement de levures et bactéries, davantage de SO2 actif restant en solution.

Capacité : 1'100 litres

Version OVM 17mg d'O2 par litre et par mois art : ART082
Version OVH 13mg d'O2 par litre et par mois art : ART080

Accessoires pour Ovoïd

Kit de Poignées pour OVOID

art : POIOV
Poignée

Ce kit de poignées comprend 2 poignées en acier ainsi que 2 sangles à cliquet. Ce système permet de déplacer vos OVOID de façon commode. Attention ce système ne permet pas de déplacer des OVOID pleins.

Kit AK1BT

art : AK1BT
Vanne

Ce kit propose une vanne à boule en Friedrich 40 qui s’adapte directement aux Flextank, un kit soupape (FL2) et un kit robinet dégustateur (SV3T)

Kit Tâte Lie avec Vanne

art : ART025
Tate Lie

Le Kit tâte Lie permet de remplacer la vanne 40 mm papillon par un ensemble équipé d’un coude. Cet ensemble pivote grâce à un joint en teflon. Il est monté avec une bride 2″ et retenu par un collier du même diamètre. Le Tâte Lie est obturé par une vanne de 40 mm papillon.

Kit Tâte Lie

art : TATOV
Tate Lie

Ce « Tâte lie » a été développé spécialement pour les OVOÏD 11.25. Il permet de vider entièrement votre OVOÏD sans avoir à le pencher.