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Fermentation

BIOATTIVANTE DC est constitué de levures inactivées, de DAP et de support inerte. BIOATTIVANTE DC apporte aux levures les éléments nécessaires à un développement et à une activité optimale pendant toutes les phases fermentaires.

- En fermentation. Ajouter à 1/3 de la fermentation alcoolique: 20-60 g/hl.

- En reprise de fermentation de 40 à 60 g/hl.

Fermentation des vins rouges produits dans les régions chaudes dont la teneur en alcool potentiel est élevée.

Dosage :

20-40 g / hL (1,67 à 3,3 lb / 1000 gal).

Les doses les plus élevées sont recommandées pour les raisins Botrytis infectés, à haute teneur en sucre et / ou aux conditions microbiologiques difficiles.

Formule pour être ajoutée à mi-fermentation. Levures inactivées, phosphate diammonique (DAP) et cellulose. NUTRIFERM ADVANCE est ajouté en milieu de fermentation afin de maintenir la viabilité et la multiplication des levures jusqu'à la fin de la fermentation.

- 20 à 40g/hL, en fonction des conditions de fermentation (maturité des raisins, température, levure utilisée)

Permet de maximiser les arômes même en conditions difficiles: moût très clair, haute pression, haute ou basse température, souche de levure exigeante en nutriments, taux de sucre élevé, etc… Ajouter la solution dans le moût en même temps que les levures.

- 30 g/hl (2.5 lbs/1000 gal) Dose maximale légale dans l’UE 40g/hl

Nutriments de fermentation complexes pour tous vos vins.

Dosage : 15 à 30g/hl

Parois cellulaires de levures sélectionnées riches en aminoacides, thiamine. Incorporez NUTRIFERM ENERGY au milieu de réhydratation de vos levures, avant d’ajouter les levures.

- 0.5 kg de Nutriferm Energy pour 1 kg de levure.

L’addition de PHOSPHATE D’AMMONIUM apporte au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures et à leur maintien en activité pendant toute la durée de la fermentation pour assurer une fermentation alcoolique complète. Dissoudre le PHOSPHATE D’AMMONIUM dans environ 3 fois son poids en moût ou en vin, et l’incorporer au moût avant le levurage.

• 10 à 20 g/hL.

Activateur et régulateur de fermentation. Phosphate diammonique (80%), cellulose (19,85%) et thiamine (0,15%). Aspect: poudre blanche. POLIATTIVANTE est un activateur biologique de fermentation, de conception moderne, développé pour favoriser un début de fermentation alcoolique optimal. Ajouter au moût avant le début de la fermentation, en homogénéisant le tout. En cas d'arrêt de fermentation, additionner le produit à l’aide d’un remontage prolongé.

- 20-60 g/hL en fermentation.
- 60 g/hL en cas d'arrêt de fermentation.

Ecorces de levure riches en glutathion avec activité anti-oxydante élevée pour la fermentation des blancs et rosés. Préservation du bouquet de vins blancs et rosés, fraîcheur et jeunesse de robe et belle complexité. Augmentation de la stabilité tartrique et protéique.

Ajouter PROLIE BLANCO au début de la fermentation, lors du remplissage de la cuve.

- 10-30 g/100L. Maximum légal UE : 40 g/100L.

Pour la production de vins blancs et rosés avec une intensité aromatique et une stabilité accrues

  • Vins à forte concentration de composés thioliques
  • Protège contre l'oxydation de la couleur et des arômes du vin
  • Augmentation du volume et la l'équilibre des vins blancs et rosés

Dosage :

Fermentation des blancs et rosés: 50 - 70 g / hL.

Posologie maximale légale en UE: 70 g / hL.

Le PVI / PVP nécessite une concentration minimale pour être efficace. Des concentrations plus élevées peuvent être utilisées dans les moûts riches en métaux.

Ecorces de levure avec une forte teneur en mannoprotéines solubles, ellagitanins extraits de châtaignier et tanins de pépins de raisin.

PROLIE TINTO doit être ajouté lors de la cuvaison. Le meilleur résultat, est obtenu lorsque l’adjonction intervient en même temps que les levures et en liaison avec l’addition d’un activateur de fermentation (Nutriferm Arom).

- 10-20 g/100L Maximum légal : 80 g/100L

  • Pour la production de vins blancs et rosés avec une intensité aromatique et une stabilité accrues
  • Protection antioxydante qui stabilise l'arôme et la couleur du vin
  • Augmentation du volume et l'équilibre des vins blancs

Dosage :

  • Fermentation des blancs et rosés: 50 - 70 g / hL.
  • Posologie maximale légale en UE: 70 g / hL.
  • Le PVI / PVP nécessite une concentration minimale pour être efficace. Des concentrations plus élevées peuvent être utilisées dans les moûts riches en métaux

Le Moût Concentré Rectifié (MCR) est élaboré à partir de jus de raisin dont on extrait tous les composants «non sucre», il est parfaitement neutre.
Le SUCRAISIN respecte le caractère de votre vin de base et n’amène aucune différence en termes de dégustation par rapport à une chaptalisation traditionnelle au sucre sec.

Moût Concentré Rectifié : pour l'élaboration de liqueur de tirage et/ou d’expédition. Le SUCRAISIN MCR BIO est produit en respectant les règles de production biologique définies par le règlement CE 834/2007. Il est donc conforme au mode de production biologique. Le Moût Concentré Rectifié (MCR) est élaboré à partir de jus de raisin dont on extrait tous les composants "non sucre", il est parfaitement neutre.

La THIAMINE (ou vitamine B1) agit sur la croissance des levures, elle en augmente la population et prolonge la durée de leur activité.

Préparer une solution à raison de 10 g de THIAMINE pour 1 litre d’eau froide.

• 0,05 g/hL de THIAMINE (soit 0,5 cL/hL de solution de THIAMINE préalablement préparée) - Dose légale autorisée : 60 mg/hL

 
 
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